PROJET 001

Acerum Blanc

définition

Une eau-de-vie cristalline sans sucre ni édulcorant ajouté.

Alc./Vol. 40%

Vol. 500ml

Sucre 0 g/L

Fabrication

Fermentation de sirop d’érable de fin de saison par des levures de Champagne. Double distillation en alambic de cuivre.

Nez

Poire, melon et réglisse se complexifiant en notes de fougère, de poivre blanc et de sève.

Bouche

Florale, longue et onctueuse, rappelant la douceur d’un caramel roux.

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L’Acerum est une eau-de-vie d'érable obtenue exclusivement par la distillation de l’alcool issu de la fermentation de la sève d’érable concentrée québécoise.

Produit par un petit nombre de distilleries pionnières depuis 2017, l’Acerum du Québec est en voie de devenir une indication géographique protégée (IGP).

FOVE participe fièrement au développement et au rayonnement de ce spiritueux noble et singulier, qui met en valeur l’une des ressources les plus emblématiques du Québec.

Comment le boire?

Déguster sec dans un petit verre à sherry, à température de la pièce. Parfait en fin de repas, à la façon d’une grappa italienne.
Verser sur un sorbet de poire ou d’agrumes en guise de trou normand.
Combiner au Sirop d’Agrumes FOVE, spécialement conçu pour rehausser ses arômes, dans la création de cocktails.

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