Pour une portion :
1 boule de crème glacée à la vanille, bien froide
45 ml de Rhum Café Fove, à température ambiante
Préparation :
Déposer la boule de crème glacée dans un verre. Verser le rhum dessus, lentement, pour qu'il glisse plutôt qu'il ne plonge. Servir immédiatement, avec une petite cuillère.
On commence à la cuillère, on finit au verre.
Un dessert qui ralentit
L'affogato est un dessert italien : une boule de glace, un expresso chaud versé dessus. Le mot vient du verbe affogare, noyer. C'est exactement ce qui arrive à la glace quand le café la recouvre.
En Italie, le repas ne se termine pas avec le dessert. Il se termine avec ce qui vient après : l'amaro, la grappa, le limoncello. Ce qu'on appelle le digestivo. Un petit verre, droit ou frappé, qui ferme la table.
L'affogato classique, lui, appartient au café. Il se boit l'après-midi, ou en clôture rapide d'un dîner. Mais il existe une variante qui glisse vers le soir, vers le digestif. On retire l'expresso, on le remplace par une eau-de-vie.
Ce qu'on aime du digestivo, ce n'est pas tant l'alcool que le moment. On ne le boit pas vite. On le tient dans la main, on parle, on attend.
L'affogato au digestif marche pareil. La glace fond lentement, l'alcool se dilue, la texture devient crémeuse. On y revient à la cuillère, puis au verre. Dix minutes passent sans qu'on s'en aperçoive.
C'est le dessert parfait des vacances. Celui des lunchs d'été qui s'étirent, des après-midis où personne n'a envie de se lever de table. On le prépare sans façon, et on prend son temps.Avec le Rhum Café, l'affogato et le digestivo ne font plus qu'un : le café et l'alcool sont déjà dans le verre, il ne manque que la crème glacée.
