Cocktail Érable du jour de l’An de Patrice Plante

Patrice Plante est président et fondateur de Monsieur Cocktail, et aussi copropriétaire du bistro L’Atelier et du restaurant Ophélia.

COCKTAIL ÉRABLE DU JOUR DE L’ AN

Lien vers la recette sur le site d'érable de Québec

(Ingrédients pour 1 cocktail)

• 1/4 tasse de canneberges congelées

• 1/2 oz de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)

• 1 oz d’Acerum Ambré FOVE ou Acerum Blanc FOVE

• 1 oz de jus de pamplemousse rose, fraîchement pressé

• 2 oz d’acer mousseux ou de vin mousseux

• 1 canneberge congelée, enrobée de sucre d’érable, pour décorer

PRÉPARATION

1. Dans un shaker, piler les canneberges congelées dans le sirop d’érable.

2. Ajouter l’acerum et le jus de pamplemousse, remplir de glaçons et mélanger.

3. Filtrer au tamis fin dans une flûte à champagne.

4. Ajouter l’acer mousseux bien froid.

5. Piquer une canneberge congelée sur un pic à cocktail, la tremper dans du sirop d’érable et la saupoudrer de sucre d’érable fin.

6. Déposer le pic à cocktail sur la flûte.