L’Espresso FOVE de Mathieu Gravel

Plongez dans l’univers sophistiqué et audacieux de l’Espresso Martini revisité par Mathieu Gravel, mixologue en chef du restaurant CABU – Boire et manger. Mettant en vedette l’Acerum Ambré FOVE, la version contemporaine de ce classique diffère des recettes parfois trop sucrées qui ont tendance à dénaturer la complexité des ingrédients utilisés. Ce cocktail combine l’amertume de l’espresso avec les notes végétales de l’Acerum Ambré. Le cacao, quant à lui, apporte une touche gourmande qui se marie à merveille avec les nuances de café. Chaque gorgée révèle un équilibre parfait entre le côté vivifiant de l’espresso et la complexité boisée et légèrement sucrée de l’Acerum Ambré. Un cocktail à la fois riche et réconfortant, idéal pour les fins de repas ou les soirées où l’on veut savourer quelque chose d’exemplaire.

ESPRESSO FOVE

• 1 1/2 oz Acerum Ambré FOVE

• 3/4 oz Barista Liqueur Café

• 2 x Ristretto ou un petit espresso

• 1/4 oz Sirop érable

• 2 traits amer au Cacao

VERRE

Marie-Antoinette (ou coupette)

PRÉPARATION

1. Mettre tout les ingrédients dans un shaker avec de la glace.

2. Mélanger vigoureusement.

3. Filtrer dans un verre et jeter la glace

4. Remettre dans le shaker et mélanger une 2e fois (dry shake)

5. Double filtrer dans la coupe Marie-Antoinette

GARNITURE

• Saupoudrer de chocolat râpé et un peu de café moulu

• Décorer de sucre d'orge d'érable (facultatif)