Le Peaches n' Cream du King Hall

Le nouveau trend cocktail à surveiller en 2025 : les cocktails en fût

Les cocktails en fût sont en train de conquérir l'univers des bars, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. Grâce à des techniques innovantes comme la clarification, l'infusion et des solutions acides, il est désormais possible de servir des cocktails de qualité en un clin d'œil. Fini l'attente interminable pour votre verre : une simple pression sur le robinet et le tour est joué! Cela permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de limiter le gaspillage, tout en offrant une expérience fluide et cohérente.

Un excellent exemple de cette tendance?

La collaboration avec le King Hall à Sherbrooke, où un nouveau cocktail fait sensation : le Peaches n' Cream du chef Barman du King Hall.

Le secret réside dans le mariage de notre Acerum Blanc et de notre rhum brun, vieilli en baril ayant contenu du sirop d’érable fumé. Ce rhum développe des notes de gâteau aux fruits, de mélasse et de bois fumé qui se marient à la perfection avec les notes fruités et vives de l’Acerum. Pour ajouter de la douceur et de la profondeur, une macération rapide de pêches et de sucre libère un sirop riche et délicat. 

Pour couronner le tout, le cocktail est clarifié avec du lait infusé aux biscuits graham, qui rappelle la croûte d’une tarte traditionnelle tout en apportant la douceur nécessaire pour un cocktail bien équilibré. La clarification au lait, qui laisse une petite quantité de "whey" (petit lait) dans le mélange, ajoute la touche crémeuse indispensable pour cette recette.

À vous, puristes, ne vous laissez pas impressionner par cette technique moderne! La rapidité n'implique pas un compromis sur la qualité. Le Peaches n' Cream du King Hall démontre brillamment que l'alliance d'innovations techniques et d'ingrédients finement choisis permet de créer une expérience gustative unique et inoubliable. Venez goûter par vous-même!